人民海军大型军舰的厨房和餐厅是什么样的？

周伯通

人民海军大型军舰的厨房和餐厅是什么样的？

人民海军的大型军舰，包括补给舰、船坞登陆舰、训练舰的厨房和餐厅。与驱逐舰、护卫舰相比，船坞登陆舰、训练舰还要承担舰上海军陆战队、学员的伙食，压力更大。

1、补给舰

我们以903A级补给舰东平湖号为例，该舰拥有大面积的冷藏室，温度一直稳定在2℃，蔬菜按照“耐贮先装、易腐后装、后吃先装、先吃后装”的顺序装船入库，每天都要定时运行乙烯脱除装置4小时、释放臭氧1小时，装在充氮保鲜袋内的绿色蔬菜放在菜架上，官兵们看到有腐烂迹象的蔬菜要及时局部切除。毕竟补给舰带的是全编队的伙食，不能大意。食物的携带量根据原海军后勤部下发的膳食营养标准和粮食定量、副食定量标准标准制定，一般要有一定的富余。

东平湖舰的厨房宽敞明亮，拥有多处备菜、洗菜的操作台和水池，多个大锅，上面有吸力强劲的脱排油烟机，还有电磁炉、电饼铛、烤箱等。东平湖舰上配备7名厨师，其中包括三名面点师。每日的菜式花样翻新，炊事班会根据蔬菜类、配菜类、白肉类、红肉类、鱼虾类、蛋白类、水果类配比制定出营养健康的食谱，每周末还有“会餐”时间，菜品比平时还要丰富，甚至还能做烤鸭，能够保证官兵的日常所需。官兵们采用自选自助餐形式，保证吃饱吃好。

2、071级船坞登陆舰

我们以071级船坞登陆舰井冈山舰为例，看看他们的厨房和餐厅。处于井冈山舰2号甲板中的厨房面积大，餐厅面积更大，因为需要负责舰员和海军陆战队的伙食。厨房拥有操作台和水池、脱排油烟机、大锅、铲勺，还配备有豆腐机、豆芽机、搅拌机、面包饧发箱、烤箱等装备，宛如一个中型酒店的配置，能够做出中西餐兼顾的饭菜。

20人的炊事班要负责全舰数百人的吃饭问题，5点多就得起床做饭，一周里的每一天的饭菜都不重样，舰上的伙食，早餐有馒头、花卷、炒面、鸡蛋、牛奶，午餐和晚餐都是五菜一汤，五菜包括两大荤、两小荤、一青菜，但必然会有辣菜以祛湿，食谱上会在辣菜后面标注上辛辣的等级，供水兵们选菜参考。早７时开始，水兵们分批来到餐厅吃早饭。该舰还能够提供清真餐供少数民族士兵食用。

3、训练舰

我们以戚继光号训练舰为例，看看他们的厨房和餐厅，由于该舰隶属海军大连舰艇学院，所以能上这船训练的都是军官。戚继光舰设有主厨房、配餐间、餐厅等18个舱室，具备350人同时就餐的能力，其水准号称海上旅馆。

每日食谱不断更换，保证4菜1汤2主食，早饭供应包子、咸蛋、小米粥、牛奶、咸菜和几种蔬菜。中饭和晚饭较为丰盛，米饭、馒头、汤、2个荤菜和几类蔬菜，午餐还配有水果，荤素搭配，南北口味兼顾。可以容纳200名学员的学员餐厅分批用餐，采用自助餐形式，配有四台电视和通知广播设备，丰富学员的生活。用餐完毕后，学员们自行将碗筷餐盘送至洗碗房，在这里有学员轮班进行清洁消毒。

可见，三型军舰都配备了现代化的厨房和餐厅，能够满足官兵们的日常所需。灶台虽小，但连着战斗力。正是不起眼的厨房和餐厅的完善，才确保舰艇官兵始终保持着旺盛精力，守护祖国海疆的祥和安宁！